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非加熱食品(生食用野菜・鶏卵)の殺菌に携わる皆様へ

食品添加物:亜塩素酸ナトリウム液「ススムちゃん」並びに（新製品）食品添加物ススムちゃん専用賦活剤「MF」（BIOWE+/バイオウイプラス®） のご紹介

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食品添加物「ススムちゃん」の販売開始

 

食品添加物　亜塩素酸ナトリウム液「ススムちゃん」のご紹介

 

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添加物評価書　亜塩素酸ナトリウム（第４版）
2015年12月　食品安全委員会　

使用基準

亜塩素酸ナトリウムは、かずのこの加工品（干しかずのこ及び冷凍かずのこを除く。）、かんきつ類果皮（菓子製造に用いるものに限る。）、さくらんぼ、生食用野菜類、食肉及び食肉製品、卵類（卵殻の部分に限る。以下この目において同じ。）、ふき、ぶどう及びもも以外の食品に使用してはならない。
亜塩素酸ナトリウムの使用量は、亜塩素酸ナトリウムとして、かずのこの加工品（干しかずのこ及び冷凍かずのこを除く。）、生食用野菜類及び卵類にあっては浸漬液1kgにつき0.50g以下、食肉及び食肉製品にあっては浸漬液又は噴霧液1kgにつき 0.50～ 1.20gでなければならない。また、使用した亜塩素酸ナトリウムは、最終食品の完成前に分解し、又は除去しなければならない。
亜塩素酸ナトリウムは、食肉及び食肉製品に使用するとき、pH2.3～2.9の浸漬液又は噴霧液を 30秒以内で使用しなければならない。

食品安全委員会

• 清涼飲料水評価書 二酸化塩素　

• 食品健康影響評価：亜塩素酸ナトリウム

• 亜塩素酸水の食品健康評価の審議結果に係る資料

参　考

• 米国における二酸化塩素、酸性化亜塩素酸水等の使用基準                                  

• EUにおける二酸化塩素、酸性化亜塩素酸水等の評価文書 （概要の翻訳PDF）